Ravintolan työnimikkeet ja kuvaukset

Ravintolat ovat tärkeitä työnantajia, etenkin nuorille, jotka ovat juuri aloittaneet uransa, ja ne voivat olla merkittäviä taloudellisia tekijöitä matkailusta riippuvaisilla alueilla. Vaikka ravintolat yleensä palkkaavat suuria määriä lähtötason työntekijöitä, nämä eivät ole pääosin ammattitaidottomia työpaikkoja.

Talon etupuolella peitetyt asiakaspalvelutaidot ovat siirrettävissä useimpiin muihin toimialoihin

Odota myös huippuluokan ravintoloiden henkilökunta voi usein ansaita erittäin hyviä rahaa vihjeissä. Ja jotkut ravintolat vuokraavat hyvin monenlaisia ​​paikkoja, korkeasti koulutetuista kokkeista hallinnolliseen henkilökuntaan.

Ravintolatyöt Ravintola-tyypin mukaan

Ravintolan tyyppi vaikuttaa siihen, mitä työpaikkoja on saatavilla. Suuri pikaruokaketju tai ruokailuketju tarjoaa hallinnollisia, henkilöstöresursseja, johtamis- ja markkinointiasemia, kun taas pienessä kahvilassa tai hienossa ruokailutilassa nämä tehtävät kuuluvat todennäköisemmin pääjohtajalle, omistajalle tai jopa kokki.

Yleisesti ottaen ravintoloissa tehty työ on jaettu talon takaosaan ja talon etupuolelle. Suurissa ketjuissa on yleensä myös yrityspaikka, jossa ylempi johto ja hallinto tapahtuu.

Jos olet kiinnostunut työskentelemään ravintolassa, mahdollisuutesi ovat luultavasti parempia ketjuyrityksessä, jossa on todennäköisiä pöytäkirjoja henkilöstön hoitamiseen ja harjoitteluun.

Työpaikat

Talon takana olevat asemat liittyvät ruoan valmistukseen sekä astianpesukoneeseen. Pienissä ravintoloissa voi olla vain yksi kokki tai kokki. Suuremmilla paikoilla voi olla koko ruoanvalmistusryhmä, mukaan lukien kokki, sous kokki, prep kokki, linjakokki ja leipuri sekä keittiöpäällikkö, joka vastaa koulutuksesta, varastoinnista ja muista valvontatehtävistä.

Ketjuravintola-paikoissa pääjohtaja vastaa lopulta sekä talon etu- että takaosasta, mutta tällä roolilla ei yleensä ole suoraa vastausta omassa ravintolassa.

Työpaikat talon edessä

Ensisijaiset tehtävät ovat ne, jotka käsittelevät suoraan yleisöä. Näihin nimikkeisiin voi sisältyä isäntä tai emäntä (tai maître d, useammissa hyväpalkkaisissa ravintoloissa), palvelin (tai tarjoilija / tarjoilija), busser (tai busbirl tai back waiter), juoksija ja baarimikko.

Joissakin ravintoloissa on erikoistuneita rooleja: joku, joka neuvoo ruokailijoita viinivalinnoista, on sommelier, ja juustovalinnan johtaja, joka on sekä ruokailua että varaston asianmukaisen valvonnan neuvontaa, on maître d.

Pikaruokaravintoloissa on kassanhoitajia ja kuljettajia. Ravintolan koosta ja monimutkaisuudesta riippuen voi olla ylimääräisiä tuki- tai johtotehtäviä, kuten siirtymän johtaja, lattiapäällikkö tai pöytäpäällikkö. Kaikkien näiden tehtävien vastuu voi vaihdella ravintolasta riippuen yrityksen rakenteesta.

Ravintolan johtotehtävät

Alueellisissa tai kansallisissa ravintoketjuissa tulee olemaan toimipaikka, jossa on toimipaikka, jossa on ylin johto ja siihen liittyvä tukihenkilöstö, mukaan lukien hallintoavustajat, toimistopäälliköt, tietotekniikan asiantuntijat ja siivousmiehistön jäsenet.

Usein tulee olemaan erillisiä hallinnollisia, viestintä-, henkilöstöresursseja, tutkimus- ja kehitystoimintaa sekä markkinointijaostoja. Nämä tehtävät ovat samankaltaisia ​​kuin minkä tahansa suuryrityksen toimistossa.

Yrityksen toimisto vastaa asioista, joihin liittyy koko yritys tai yrityksen koko alueellinen jakautuminen, kuten markkinointistrategian määrittäminen, yrityksen brändin määrittely sekä yrityspolitiikan kehittäminen ja täytäntöönpano.