Keittokirjan kirjoittaminen: ainesosat menestykseen

Myydyimmät keittokirjat eivät ole vain reseptejä - ne ovat kirjoittajan kulinaarisia näkökulmia. Olipa kirjoittaja Julia Childin "Mastering the French of Cooking" -kirjojen kattava opetusmateriaali tai henkilökohtainen kokoelma isoäitisi käsikirjoituksia, jos olet julkaissut kokokirjan julkiseen myyntiin, varmista, että kirjoittaja, omistaa " mise en paikka "- ja on määritetty seuraavasti:

Hyvä keittokirjajärjestö ja tasapaino

Luultavasti tiedät jo, että keittokirjan luvut on järjestettävä - kenties kurssin mukaan (alkupala, jälkiruoka, jälkiruoka jne.) Tai ehkä kausiluonteisten valikoiden mukaan.

Sinun täytyy järjestää reseptit ja luvut tavalla, joka on järkevää kirjan teeman kannalta ja mikä tärkeämpää, siitä lukijalle, joka siitä tulee ruoanlaittoon. Lukijan pitäisi pystyä kuristamaan sisältö- ja / tai hakemistotaulukko ja löytämään melko nopeasti resepti, joka sopii hänen ruoanlaitto- tai leivontatarpeisiinsa.

Lukujen tulisi myös olla jonkin verran tasapainoisia pituuden suhteen ja yhdenmukaisia ​​reseptitilauksen suhteen. Aiotko järjestää ainesosien mukaan (esimerkiksi ruokalajin reseptit niiden proteiinien mukaan - siipikarja, liha, kasvissyöjä jne., Sitten jälkiruoka reseptit tyypin tai pääaineen mukaan - kakku, kakku, vanukas tai suklaa, hedelmäpohjainen, jne.)

On vaihtoehtoja, ja sinun pitäisi nähdä, mikä järjestys on järkevää teoksellesi.

Esimerkiksi, jos se on "Quick Weekday Meals", voit tilata reseptejä ajoituksen perusteella (tehdä eteenpäin, 15 minuuttia, 30 minuuttia jne.) Mieti uudelleen, miten se voisi olla järkevää keittokirjan käyttäjälle.

Merkittävät reseptiotsikot

Ihannetapauksessa reseptinimikkeiden tulisi olla sekä kuvailevia että mielenkiintoisia, joten sivulle lukeva lukija ymmärtää, mitä ruokalaji on.Vaikka me kaikki pidämme satunnaista hurjaa, liian monet reseptit, kuten "Sunday Surprise Hash" tai "Uncle Billin suosikki paistinpannu", eivät tee reseptejäsi hyvin "havaittaviksi" (käyttää online-termiä) tuntemattomaan kokkiin tai leipuriin.

Resepti-otsikoiden tekeminen

Huomautukset ovat pikku kopio ennen varsinaisen reseptin ohjeita keittokirjassa (tai missä tahansa julkaisussa, jossa resepti näkyy). Vaikka on odotettavissa, että resepti voi olla suoraviivainen, useimmat keittokirjaeditorit haluavat nähdä persoonallisuuden otsikolla.

Parhaassa tapauksessa reseptin otsikot heijastavat kirjailijan ainutlaatuista ääntä ja keittokirjan sävyä ja ottavat lukijan vastaan ​​vähän reseptin historiaa tai oppia; hieman enemmän tietystä ainesosasta tai ylimääräisestä reseptin kärjestä tai vaihtelusta; tai jopa henkilökohtainen anekdootti, joka liittyy johonkin muotoon tai muotoon.

Reseptit, jotka "toimivat" kaikille

Tämä tuntuu ilmeiseltä, mutta monet pyrkivät keittokirjailijat eivät ymmärrä, että luovutetut, usein improvisoidut reseptit on kodifioitava tiukasti yleisen keittokirjan lukijalle.

Ammattitason reseptin kirjoittaminen tarkoittaa huolellista reseptin testausta ja maistelua sekä tekijän että usein puolueettoman puolueen tai puolueiden avulla, jotta voidaan nähdä, onko resepti järkevää kokille tai leipurille, joka ei ole käyttänyt reseptiä ennen tai joilla voi olla eri taitotaso kuin reseptin kehittäjä. Jotta ne voisivat "työskennellä", reseptien on myös oltava tarkkoja.

Alkuperäiset reseptit - ei koskaan "lainattu" muista lähteistä

Koska "klassisia" reseptejä on niin paljon, ja muita reseptejä kulkee usein ja kulkee ympäriinsä, on helppo unohtaa, että kulinaaristen ammattilaisten julkaisuissa aikakauslehdissä, kirjoissa on paljon työtä. ja verkossa (katso "reseptitestaus" edellä olevassa kappaleessa.)

Tekijänoikeuslaki ei suojaa ainesosaluetteloa reseptissä. Tekijänoikeussuoja ulottuu kuitenkin "huomattavaan kirjalliseen ilmaisuun - kuvaukseen, selitykseen tai esimerkkiin - joka on mukana reseptissä tai kaavassa tai reseptien yhdistelmässä, kuten keittokirjassa." Kokkikirjoissa kyseinen kirjallinen ilmaisu sisältäisi kuulokkeet ja todennäköisesti kaikki tekijän tai tekijän puolesta työskentelevien tekstit.

Lisäksi kansainvälisen kulinaaristen ammattilaisten liiton (IACP) etiikka- ja standardisäännöt ovat hyviä reseptien hyvittämiseksi.

Jos haluat julkaista yleisölle keittokirjaa ja olet sisällyttänyt klassisen reseptisi kirjaan, varmista, että tuodaan jotain uutta potyluckiin. Eettisyyden ja hyvän keittokirjasi karman vuoksi varmista, että reseptit eivät loukkaa muiden tekijänoikeuksia.

Visio valmiista keittokirjasta

Miten kuvittelet valmis keittokirja? Kuinka monta reseptiä? Kuinka monta valokuvaa? Suunnitteletko keittokirjan ruokavalokuvausta itse? Ovatko ne tekniikkaa tai päällystettyjä astioita tai molempia? Budjettirajoitukset saattavat vaikuttaa elintarvikkeiden valokuvaussuunnitelmaan, mutta on hyvä saada käsitys siitä, mitä haluat valmiiden kirjapakettien näyttää.

Luonnollisesti keittokirjan julkaiseminen on enemmän - foorumi, kirjan ehdotus, kirjallinen edustaja, kustantaja … mutta ammattitaitoisen keittokirjan sisältö on loistava tapa aloittaa.